Disfruta de esta sencilla receta para realizar tu propio falafel en casa de manera sencilla y económica.
Dificultad: 3/5
Ingredientes para el falafel casero:
1 taza de garbanzos secos
1 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
1 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo crudos
1 cucharada de sésamo blanco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta siria
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal o al gusto
1/2 jugo de limón Tahití
1 generoso chorro de aceite de oliva
Preparación:
1ºPon a remojo los garbanzos en agua durante la noche anterior: 8 horas serán suficientes.
2ºEscurre los garbanzos y colócalos en un procesador de alimentos junto con el aceite de oliva y bátelos hasta que quede una pasta.
3ºAgrega todos los demás ingredientes y vuelva a batir hasta obtener una masa espesa y desmenuzable.
4ºEngrasa ligeramente un molde para hornear con aceite de oliva y precaliente el horno a 180ºC.
5ºEngrasa tus manos y ve cogiendo pequeños cachitos de la masa y ve haciendo pequeñas bolitas y aplánalas ligeramente (ya que las hornearemos y porque al aplanar el área de la superficie y aumentar la base, hacemos más probable que queden crujientes).
6ºColoca los círculos en la bandeja para hornear, dejando una distancia de aproximadamente 2 dedos entre ellos.
7ºHorna unos 15 minutos, saca la bandeja del horno y dale la vuelta a tu falafel caseo y vuelve a meter la bandeja al horno por otros 15 minutos.
Consejos para hacerlo un falafel perfecto:
*Si vas a freír el falafel en vez de hornearlo, agrega a la receta 2 cucharadas de harina u otra harina de su elección para que la masa sea más homogénea.
*Si cuando estés haciendo las bolitas con la masa y crees que es demasiado suave o se desmorona, ponla toda en un paño de cocina, envuélvala y retira el exceso de líquido.
*Para que tu falafel se vea muy verde, aumente la cantidad de hierbas (perejil y cilantro) y bátelas antes de agregar el resto de los ingredientes en el procesador de alimentos, como para hacer un pesto.
*No recomiendo usar garbanzos enlatados en esta receta porque ya están cocidos y son demasiado blandos para usarse en la receta, por lo que cuando se coloca en el procesador se convertirá rápidamente en una pasta.
*Para variar la receta, puede reemplazar los garbanzos con frijoles blancos en la misma cantidad.
