Hamburguesa de legumbres y quinoa

Unas ricas hamburguesas de garbanzos, alubias blancas, quinoa y avena. Tienes que probarlas.

Dificultad: 3/5

Ingredientes para las hamburguesas de legumbres:

  • 200gr. de alubias blancas cocidas
  • 200gr. de garbanzos cocidos
  • 1/2 vaso de quinoa cocinada
  • 1/2 vaso de copos de avena fina
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • 1 cucharadita de humo líquido (o pimentón ahumado)
  • 1 cucharadita de romero seco
  • /- cucharadas de pan rallado con ajo y perejil (lo que nos pida la masa)

Preparación:

1º Lavamos la quinoa y la ponemos a cocer con el doble de agua que de quinoa.
2º Ponemos la avena a remojar en el caldo de verduras caliente, cuando esté blanda escurrimos y reservamos.
3º Mezclamos las alubias, los garbanzos, la quinoa, la avena, la salsa de soja, el humo líquido o pimentón ahumado, las semillas de amapola y de lino y lo pasamos todo por la batidora, luego lo mezclamos todo bien a mano, añadimos la zanahoria rallada y el pan rallado hasta conseguir una masa pegajosa.
4º En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen y vamos poniendo montoncitos de masa, sellamos y aplastamos con una espátula dándole forma de hamburguesa y vamos reservando en un plato.
5º Emplatamos la hamburguesa con un puñado de ensalada de rúcula y un montoncito de tomatitos confitados.

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