Disfruta de este delicioso plato de tacos vegetarianos saludables, fáciles de hacer y super económicos.
Dificultad 2/5
Ingredientes para hacer tacos vegetarianos:
- 1 taza de alubias negras
- 2 o 3 aguacates pequeñas o 2 grandes
- 2 tomates pequeños o 1 grande
- 1/4 cebolla
- cilantro (opcional)
- crema de leche sin lactosa
- ajo
- limón
- aceite
- sal
- salsa picante (opcional)
- queso vegano para derretir o queso mozarella
Preparación:
- Cocer las alubias con 3 tazas y media de agua fría en una olla a presión por 45 min.
- Machacar los guacamoles con un tenedor y picar los tomates y cebolla en cubos, mezclar, agregar ajo picado fino y cilantro si uno quiere.
- Colocar las tortitas de maíz de a una en una sartén de teflón previamente calentada, tostarlas por ambos lados y agregar el queso y doblar.
- Una vez listas las alubias escurrir y reservar el agua
- En un recipiente aparte echar las alubias y licuarlas agregando el agua anteriormente guardado por si la masa se está quedando seca, finalmente agregar sal y revolver.
- Para hacer la crema ácida hay que hacer que la crema de leche se corte junto con el limón y batir energéticamente.
- Para montar los tacos se abren sobre el queso derretido, se coloca primero la crema de alubias negras, el guacamole, la crema ácida y la salsa picante opcional.
¡Listo¡
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