Tacos vegetarianos

Disfruta de este delicioso plato de tacos vegetarianos saludables, fáciles de hacer y super económicos.

Dificultad 2/5

Ingredientes para hacer tacos vegetarianos:

  • 1 taza de alubias negras
  • 2 o 3 aguacates pequeñas o 2 grandes
  • 2 tomates pequeños o 1 grande
  • 1/4 cebolla
  • cilantro (opcional)
  • crema de leche sin lactosa
  • ajo
  • limón
  • aceite
  • sal
  • salsa picante (opcional)
  • queso vegano para derretir o queso mozarella

Preparación:

  1. Cocer las alubias con 3 tazas y media de agua fría en una olla a presión por 45 min.
  2. Machacar los guacamoles con un tenedor y picar los tomates y cebolla en cubos, mezclar, agregar ajo picado fino y cilantro si uno quiere.
  3. Colocar las tortitas de maíz de a una en una sartén de teflón previamente calentada, tostarlas por ambos lados y agregar el queso y doblar.
  4. Una vez listas las alubias escurrir y reservar el agua
  5. En un recipiente aparte echar las alubias y licuarlas agregando el agua anteriormente guardado por si la masa se está quedando seca, finalmente agregar sal y revolver.
  6. Para hacer la crema ácida hay que hacer que la crema de leche se corte junto con el limón y batir energéticamente.
  7. Para montar los tacos se abren sobre el queso derretido, se coloca primero la crema de alubias negras, el guacamole, la crema ácida y la salsa picante opcional.

¡Listo¡

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